太湖梅鲚鱼怎么烧

太湖梅鲚鱼是一道享有盛名的江苏传统菜，制作起来口感鲜美，有很高的食欲诱惑力。下面我就给大家介绍一下太湖梅鲚鱼的制作方法。

首先，要准备好新鲜的梅鲚鱼。梅鲚鱼是太湖特有的鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。可以在太湖等周边的水域购买到。

接下来，要给鱼进行处理。将鱼清洗干净，去除内脏，用刀在两面划几刀，这样可以更好地入味。然后在鱼身上涂上薄薄的盐，腌制片刻，让盐渗入鱼肉中，提高鱼的鲜美度。

然后，要准备好烹饪材料。梅鲚鱼烧制时搭配金汤，以增加口感和美观。金汤的制作方法是：首先准备好鲜鸡骨头或者猪骨头，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，接着转小火炖煮1小时，然后捞出骨头，渣滓过滤掉，得到纯净的骨汤。

煮鱼时，可以依个人口味加入一些调味品。比如生姜片、葱段、红枣等，可以提升鱼肉的风味。

最后，开始烧鱼。在锅中倒入适量的油，大火加热到六成热的时候，放入鱼，迅速炸至两面金黄脱生，捞出沥油。

接下来，可以倒入金汤。先将鱼放在锅中，再倒入金汤，注意控制火力，以文火慢炖，炖制约10分钟。梅鲚鱼肉质较嫩，不需要太长时间，否则会过熟影响口感。

最后，可以根据个人口味加入适量的盐、料酒、酱油等调味品，轻轻拌匀，让所有的调味品均匀渗透。

太湖梅鲚鱼烧制好后，外表金黄，内部鲜嫩多汁。鱼肉鲜美，汤汁浓郁。色香味俱佳，是一道令人垂涎欲滴的美食。

总之，制作太湖梅鲚鱼需要注意将鱼进行腌制，制作金汤作为底汤，用适量的调味品提升口感，最后用适当的火力和时间烧制。希望大家能够动手尝试制作，并品尝到美味的太湖梅鲚鱼。